Egyszer volt, hol nem volt, évekkel ezelőtt elindult ez a blog. Aztán fél év lelkesedés után elfáradtunk. Azóta sokszor, sokféle módon terveztem visszahozni, de sosem volt rá idő, energia, miegymást.

Aztán mivel ma, Mikulás napján vendégségbe mentünk barátokhoz, tegnap este sütöttem egy panettonét, rendhagyó módon kuglóf formában, aminek aztán többen is kérték a receptjét, miután kipattant a Facebook-ra. :) Hát gondoltam, gyorsan írok belőle egy posztot. Miért is ne? :)

Ja, hogy miért kuglóf forma? Mert nincs panettone formám. :) De egész nyugodtan csináljátok panettone-formában vagy akár süthető panettone-papírformában, attól még autentikusabb, igazi olasz lesz. :)

No, ha ezek után kíváncsi vagy, hogy készül ez a klasszikus olasz karácsonyi sütemény (ami valójában nem sokban különbözik a mi gyümölcskenyerünktől) egy kis kuglófosítással, olvass tovább!

Cantuccini... Ha valaki ismeri, kóstolta, tudja és sosem feledi. Ropogós, omlós, kicsit száraz, nagyon finom olasz mandulás keksz, ami általában nem olcsó, mégis egy jó olasz kávézóban olykor ellenállhatatlan vágyat érez az ember, hogy egy finom latte macchiatot úgy fogyassszon el, hogy a kekszet belemártogatja vagy akár a tejhabot a keksz szeletekkel kanalazza ki. És hát mi más lehet a keksz eredeti származási helye, mint Toszkána, amit nagyképűen nevezhetnénk akár az olaszok Káli-medencéjének is. ;)

A keksz alapja tulajdonképpen egy elég egyszerű történet: finomliszt, tojás, cukor, vaj és innentől lehet szabadon megvadulni. Ez is olyan, mint a muffin vagy a cookie műfaj: ahány ház, annyi szokás, annyi recept, stb. Vannak, akik mindenféle dolgokkal turbózzák már az alaptésztát is: fahéjjal, gyömbérrel, ánizzsal, mézzel vagy akár 1-2 korty desszertborral, de ezeket mindenkinek a maga fantáziájára bízzuk.

A legelterjedtebb változata a mandulás, de létezik csoki, narancsos, mazsolás, áfonyás, fügés vagy bármilyen egyéb aszalt gyümölcsös ill. ezek tetszőlegesen őrült kombinációi is.

A mi receptünk egy kicsit "kímélőbb", én ugyanis a liszt egy részét zabpehellyel váltottam ki. Az egészet nem mertem még, de lehet, hogy egyszer megpróbálom. Ha valaki megteszi és jól sikerül, legyen olyan jó, hogy a Facebook-oldalunkon erre a receptre mutató posztunknál megírja ezt nekünk és esetleg csatol 1-2 képet... :)

A keksz "trükkje" alapvetően az elkészítésben van és persze mint mindig, a jó minőségű alapanyagokban. Mutatom, hogyan:

Kóstoltam itt Svájcban egyfajta süteményt, amit Ausztriában és Magyarországon is elkészítünk az ünnepek előtt.

Nem az alkalmi vendégváró sütire gondolok, inkább a gyorsan elkészíthető, könnyen összedobható, olcsóbb verzióra. Itt is számtalan variációja létezik a Tirol cake vagy Tirol kuchen finomságoknak.

Most Mikulásra készülve, jó sok diót összegyűjtve a diós-vörösáfonyás-csokis változatot sütöttem meg.

... nem találtok majd folyamatképeket a sütésről, mert annyira egyszerű, hogy spóroltam vele ...