Nyakunkon a Karácsony, ezt már nem tudjuk elkerülni. :) De mi van akkor, ha az ember fia / lánya legszívesebben kilépne a hal - pulyka - töltöttkáposzta szentháromságából és izgalmas, nem megszokott ízekre vágyik, mégis valami kímélő ételt szeretne? Merthogy én magam is ezen morfondíroztam napok óta. Míg végül bele nem futottam ebbe a receptbe. Első olvasás után tudtam, hogy ez lesz idén a karácsonyi kedvenc, már csak a köret volt a kérdés. Persze letudhattam volna egy egyszerű párolt rizzsel, de most valami másra vágytam. Aztán jött a polenta, már nem tudom, hol találtam.

Na jó, a polenta név nagyon taljánosan hangzik, miközben ez nem más, mint egy sült puliszka. :) De akár így, akár úgy, a köret is nagyon kellemes, nem túl megszokott, lisztmentes, hiszen kukoricából készül és nagyon gazdaságos is.

Lássuk hát, hogy működik a hús és a köret egyben! :)

Karácsonyi klasszikus következik, a karácsonyi linzer.

A jó linzertészta alapja a megfelelő technológia. Többször készítettem már linzertésztát, de nem figyeltem a hideg hozzávalókra. Ez a recept tuti puha élmény még napokon túl is. Svájcban élő baráti társaságban kóstoltam először, azóta én is így sütöm.

Cantuccini... Ha valaki ismeri, kóstolta, tudja és sosem feledi. Ropogós, omlós, kicsit száraz, nagyon finom olasz mandulás keksz, ami általában nem olcsó, mégis egy jó olasz kávézóban olykor ellenállhatatlan vágyat érez az ember, hogy egy finom latte macchiatot úgy fogyassszon el, hogy a kekszet belemártogatja vagy akár a tejhabot a keksz szeletekkel kanalazza ki. És hát mi más lehet a keksz eredeti származási helye, mint Toszkána, amit nagyképűen nevezhetnénk akár az olaszok Káli-medencéjének is. ;)

A keksz alapja tulajdonképpen egy elég egyszerű történet: finomliszt, tojás, cukor, vaj és innentől lehet szabadon megvadulni. Ez is olyan, mint a muffin vagy a cookie műfaj: ahány ház, annyi szokás, annyi recept, stb. Vannak, akik mindenféle dolgokkal turbózzák már az alaptésztát is: fahéjjal, gyömbérrel, ánizzsal, mézzel vagy akár 1-2 korty desszertborral, de ezeket mindenkinek a maga fantáziájára bízzuk.

A legelterjedtebb változata a mandulás, de létezik csoki, narancsos, mazsolás, áfonyás, fügés vagy bármilyen egyéb aszalt gyümölcsös ill. ezek tetszőlegesen őrült kombinációi is.

A mi receptünk egy kicsit "kímélőbb", én ugyanis a liszt egy részét zabpehellyel váltottam ki. Az egészet nem mertem még, de lehet, hogy egyszer megpróbálom. Ha valaki megteszi és jól sikerül, legyen olyan jó, hogy a Facebook-oldalunkon erre a receptre mutató posztunknál megírja ezt nekünk és esetleg csatol 1-2 képet... :)

A keksz "trükkje" alapvetően az elkészítésben van és persze mint mindig, a jó minőségű alapanyagokban. Mutatom, hogyan: